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    烧了一道道菜，沈惊鸿最后把目光看向了在竹篓子里吐着泡的毛蟹。

    眼下深秋，正是吃蟹的好时候，沈惊鸿拎出了篓子里的蟹，只见只只个大脐肥，爪上的毛泛了金色，一看便知道这是一等的湖蟹了。

    佣人见沈惊鸿要抓蟹，赶忙说：

    “少奶奶，这是今天早上老爷叫人捎了两篓子的云龙湖毛蟹，可这毛蟹的烧法，我们都不太懂。“

    沈惊鸿淡淡一笑，心想这可难不倒她，以前在乡下的时候，看过镇子里的厨子烧蟹，那种新奇的做法早已烂熟在心，便有了本谱：

    “虽比不上那大厨，但我也略通皮毛，今天不妨让我试试？”

    她也不用想，先取了四五只洗刷干净，将脐揭开，稍稍抹了些盐，又用甜酒浸泡了起来，再取了几只，带壳横切成了两段，将螯亦用刀背劈开，入葱、姜、椒、盐、酒，见灶上已有鸡汤，便又加了一勺，放到了砂锅之中用重汤炖了起来。

    此时那原先浸泡在甜酒之中的蟹想是已经喝进了酒汁，有些举螯无力了，沈惊鸿拎了起来放到了蒸笼之中，架上了火便蒸了起来。

    沈惊鸿叫佣人看住了火，自己又取了生蟹，将股肉和膏尽数剔了出来，加蛋清、豆粉、姜汁、盐、酒、醋，打成了绒作圆，待那蒸蟹流出了黄膏油，起了锅，这才将蟹圆下水，又入了鸡汤、笋片、蘑菇、胡荽一起烩了起来，不到半个时辰，那蒸蟹、烩蟹、二色蟹肉圆便都清清爽爽地上了盆。

    做好了菜，沈惊鸿让画眉到花圃里采了十来朵菊花和一把樟叶，拿了进来，放沸水里滚了下，将那淡黄的汤水连了花叶剩在了一个浅口盆里。

    画眉却是有些不解了，只道是用来喝的什么汤，沈惊鸿噗嗤一笑：

    “食蟹手腥，用这菊花水洗了可解。”

    到了宴桌上，陆太太尝了一勺蟹肉圆汤，入口竟是鲜美异常，大喜过望，看沈惊鸿的眼神多了几分惊诧：
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