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    莫飞翔看了看一旁的欧阳若男，发现这娘么好像也是一无所知的样子，两个人相视一看，很有默契的把菜单一推。

    “王磊，你直接点吧，我第一次来，找那些经典的、美味的上！”

    听见莫飞翔这样说，王磊嘿嘿一笑，“妹夫，你这样说那我就不客气了啊，结帐的时候若男不要打我啊！”

    “黄焖鱼翅、清汤燕窝、扒大乌参……”王磊飞快的和服务员报着菜名，一口气说了不少，莫飞翔听着只乍舌，这小子也不怕撑着。

    “不好意思先生，黄闷鱼翅现在没有？”看见王磊点完了菜，服务员面带微笑很客气的来了一句。

    莫飞翔一下子就听愣住了，只好像才刚到吃饭的时间吧，怎么就没有了，貌似还没有来多少人吗，最关键的是，这道菜是他们家写在菜单第一页的招牌菜，怎么可能没有。

    “行了，跟你们值班经理说，就说是刘家的老幺和王家的王磊在这儿吃饭呢，我知道有备份的，给我们来一份！”

    听见王磊这样说，这个服务员才道了声稍等，下去了。

    看的莫飞翔一头雾水，很纳闷的看着王磊。

    “妹夫，这你就不知道了吧，黄闷鱼翅是这儿最招牌的招牌菜，所用的鸡汤底是北京西山的走地母鸡熬制，金黄而透亮，鲜浓而不腻口，入口后的鲜美余韵悠长，其鱼翅选用珍贵的“吕宋黄”，经特殊处理后焖6小时以上，会产生柔软糯滑的最佳口感。”

    “清汤燕窝清汤燕窝”更有其独到之处，用温水将燕窝浸泡3小时，再用清水反复冲漂，细致入微地择尽燕毛和杂质。燕窝泡发好后，放在大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸20至30分钟，取出分装在小汤碗内。然后再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小碗内，撒上几根切得精细的火腿丝。菜汤清如水，略呈米黄色，味道鲜美，燕窝软滑而不碎，营养价值极高。”

    “谭家菜讲究烹饪从不用剧烈的方法，而是烧、焖、蒸、烤以及羹汤等，不宜爆炒。烹饪的调料极其简单，只用盐和糖，以甜提鲜，以咸提香，调出极为鲜美的味道。正所谓海边天色清醇晚，淡淡鲜腥剪剪风。”

    “人称谭家菜“黄焖鱼翅”、“清汤燕窝”、“扒大乌参”等系列佳肴为“功夫菜”，每道菜都具有精雕细刻的精当之特点。著名画家张大千尤其欣赏“黄焖鱼翅”，曾多次托人到谭府买得刚出锅的“黄焖鱼翅”空运回去享用。近百年来，多少名人雅士莫不对谭家菜产生偏嗜。”
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